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Unsere Menüvorschläge für die warme Jahreszeit

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir ab 12 Personen möglichst ein GEMEINSAMES MENÜ servieren! Es können keine einzelnen, verschieden zusammengestellten Menüs an einer Veranstaltung gekocht werden. Natürlich beraten wir Sie auch hier gerne.

Um Unklarheiten oder Missverständnissen vorzubeugen:
Diese Menüvorschläge sind ausschließlich im Bankettbereich oder auf Vorbestellung (aufgrund der teilweise sehr aufwändigen Vorbereitung oder Zubereitung) möglich und NICHT im à la carte Geschäft.

 

Menu 1 / 45,00 €

Badisches Festtagssüppchen
(Klare Rinderkraftbrühe mit Flädle, Maultasche und Markklöße)

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Bunter Salatteller

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Über 24 Std. geschmorte Ochsenbacke
mit glaciertem Gemüse und Kartoffelpüree

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Crème brûlée
mit Waldbeere und Vanilleeis

 

 

Menu 2 / 54,00 €

Kräuterschaumsuppe

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Variantion vom Nordlachs
- Terrine, Praline und gebeizter Lachs - an knackigem Salat mit Gurkentatar

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Rindersteak vom Grill mit Pfefferrahmsauce

Gemüse vom Markt und Macairekartoffeln

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Vanille-Cheesecake
mit Rhabarber, Himbeersorbet und flüssiger Schokolade

 

Menu 3 / 48,00 €

Maultaschensuppe
mit geschmelzten Zwiebeln

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Gebratene Putenbruststreifen auf knackigem Salat

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Gebratene Medaillons vom Schweinefilet
Champignonrahmsauce, buntes Gemüse und Nudeln

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Passionsfruchtparfait im Schokomantel
mit Ananas-Mango-Salat

 

Menu 4 / 55,00 €

Carpaccio vom niedertemperaturgegarten Kalbtafelspitz
mit Basilikum-Zwiebelvinaigrette und Rucola

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Kerbelschaumsuppe
mit pochierten Lachsklößchen

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Knusprige Barbarie-Entenbrust
mit Portweinsauce und einem Ragout von Zuckerschoten, Karotten und Gnocchi

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Variation von Erdbeere und Rhabarber

 

Menu 5 / 56,00 €

Warmgeräucherte Lachsschnitte am Salatbukett
mit Champagner-Senf-Sauce

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Spargelcrèmesuppe mit Kracherle
(saisonabhängig)

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Gefülltes Schweinefilet mit dunkler Zwiebelsauce
dazu buntes Gemüse und Schupfnudeln

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Vanillemark-Mousse
mit frischen Beeren und Erdbeersorbet

 

Menu 6 / 62,00 €

Warme Roulade von Lachs und Zander
mit Gurke, Radieschen und Kopfsalat

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Wachtelkraftbrühe mit Klößchen

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Gebratenes Kalbsrückensteak
mit Morchelrahmsauce, Marktgemüse und Spätzle

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Charlotte von Himbeere
und weißem Schokoladeneis

 

Menu 7 / 58,00 €

Dreierlei von der Wachtel
Terrine, Spiegelei, Brust - mit Balsamico-Berglinsen und Rucola

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Klare Tomatenconsommé

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Filet Duo von Rind und Schwein
mit zweierlei Saucen, Gemüsearrangement und Kartoffelgratin

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Mit Schokolade glacierte Orangencréme

Erbbeersorbet und Erdbeer-Minz-Salat

 

Menu 8 / 68,00 €

Gebratene Jakobsmuscheln
auf Glasnudel-Zuckerschoten-Salat, mit Anapura-Curryschaum

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Praline von Edelfischen
mit cremigem Rahmspinat und Rieslingsauce

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Rinderfilet in schwarzem Pfeffer gebraten
mit Cognacrahmsauce, Marktgemüse und Dauphinekartoffeln

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Variation von hausgemachten Sorbets


Selbstverständlich können Sie auch unsere Menüs ohne Vorspeise oder Suppe genießen - fragen Sie uns. Auch Beilagen oder einzelne Gänge dürfen Sie gerne ohne Aufpreis tauschen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen

Allgemeines - gilt für die Überlassung von Hotelzimmern, Konferenz-, Tagungs- und Banketträume inklusive allen anstehenden Bewirtungen.

Gegenseitige Leistungen - Wir verpflichten uns, die von Ihnen bestellten und zugesagten Leistungen zu erbringen. Sie, als Veranstalter, verpflichten sich die für die Leistung vereinbarten Preise zu zahlen.

Bestellung - Um Ihren Wünschen gerecht werden zu können, bitten wir Sie uns diese bis 10 Tage vor Veranstaltungsbeginn mitzuteilen

Stornierung / Rücktritt - Bitte nach Möglichkeit größere Festlichkeiten schriftlich oder telefonisch weiterzugeben. Wir berechnen im Hotelbereich nur Zimmer (ohne Frühstück) oder Räume, welche nicht mehr belegt werden konnten. Dies auch nur bei KURZFRISTIGER Absage

Berechnungsgrundlage - Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bis 2 Tage vor Ihrer Veranstaltung eine genaue Personenzahl benötigen. Dies ist sowohl in Ihrem, als auch in unserem Interesse. Die uns zuletzt genannte Zahl ist auch verbindlich für die Rechnungsstellung.